新潟は日本海側の気候区に属しているため、夏は、昼と夜の気温差が大きく、稲作に適した環境となり、「五百万五」や「越淡麗」などの日本酒を作る上で必要な良質の酒米が作られます。 冬には、絶え間なく降る雪が空気を清浄にし、積もった雪が気温を低く安定させ醸造を助けます。新潟の気候は、日本酒作りに最適な環境をつくり出しています。 さらに、新潟は山が多く山々に降り注いだ雨や雪は大地にろ過され、清らかな伏流水となります。 水量豊かでミネラル分が少ない新潟の水は、新潟の日本酒の特徴である淡麗できれいな酒を醸し出しています 長年の研究によって裏付けされた高度な醸造技術が、蔵人たちの卓越した技能と調和し、新潟清酒を支え、 さらに進化しています。